HACCP與ISO同步運行，管理邁上新臺階 

•食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》為準則，以HACCP為依據建立食品安全體系，確保飲食安全。
•環境衛生管理：以ISO14001為核心，以“5S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體系，確保食品及環境衛生衛生。
•操作規范管理：以ISO9001：2000為版本，結合飲食服務的特點，編制《質量手冊》、《食堂各種工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》，全員參與，全面考評。
•采購配送管理：通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流中心，進行統一配送、分片管理，達到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。
•營養菜譜管理：聘請國家認可的資深的營養師主持，以人體對營養的綜合需求為準則，結合氣侯變化和人群特點，制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。

貫徹七大原理：

•危險分析（Hazard Anaylsis） •確定關鍵控制點（Critical Control Point） 
•確定關鍵限值（Critical Limits） •建立監控程序（Monitor-control Measure） 
•建立糾編計劃（Corrective Actions）•建立記錄保持程序（Verification Procedures） 
•建立驗證程序（Record-keeping Procedures） 

嚴控18個關鍵點：

•采購選材 •進倉檢測 •出倉三查 
•洗切加工 •出品檢查 •廚工體檢 
•衣帽手套 •用具清潔 •餐具消毒 
•冰庫清理 •生熟分類 •標識標簽 
•臺凳門窗 •清除四害 •水溝清理 
•潲水處理 •垃圾清理 •WC衛生