一、    餐飲業食品安全衛生狀況及食品不安全因素的來源
現狀：
                                                                               

                                                                                 

                                                                               

食品存在的危害：
                                                                                

                                                                               

                                                                                 

污染途徑與控制：
                                                                               

                                                                               

                                                                                

二、HACCP體系建立的12個步驟和7個要點（基本原理）
HACCP的特點：
                                                                                

                                                                                

                                                                                   

HACCP的基本原理：
                                                                                 
                       
                                                                                             

                                                                                  

HACCP體系建立的12個步驟：
                                                                               

                                                                                  

                                                                               

                                                                               

                                                                                  

                                                                               

三、HACCP在餐飲業中的實際應用
應用特點：
                                                                                

                                                                                 

                                                                                        

應用舉例：